| Entradas | ||
| Croquetas de Jamón | 9,00 € | |
| Morcilla de Ezcaray con Pimientos | 8,00 € | |
| Jamón Ibérico de Bellota | 20,00 € | |
| Terrina de Foie hecha en casa con Reducción de Mosto | 14,60 € | |
| Rollito de langostino de pasta Bric en salsa de soja | 12,90 € | |
| Carpaccio de Solomillo, Queso Parmesano y Rúcula | 11,60 € | |
| Lechecillas de Cordero empanadas y fritas con pimientos de padrón | 13,00 € | |
| Terrina fría de Campaña con Conejo, salsa de escabeche con naranja y ensalada de lombarda | 12,50 € | |
| Temporada de Primavera | ||
| Alcachofas frescas asadas al Horno con velo de Ibérico | 12,00 € | |
| Ensalada Templada de verduras de primavera con setas de primavera (Marzuelos) y Foie-Gras | 13,50 € | |
| Espárragos de Navarra a la plancha con Mayonesa de setas Finas | 12,00 € | |
| Guisantes lágrima del Maresme, huevo y velo de Panceta Ibérica | 18,00 € | |
| Revuelto de Perrechicos (setas Finas) con ajetes frescos | 16,00 € | |
| Colmenillas de Primavera al estilo clásico, cocinadas con salsa de Foie-Gras y huevo a baja temperatura | 18,00 € | |
| Canelones con Pasta Wanton, trufa de Invierno y Queso de Cameros | 14,00 € | |
| Pochas cocinadas con Codornices | 12,00 € | |
| La Cocina de Toda la Vida | ||
| Caparrones, Menestra de Verduras, Pisto, Sopa de Cocido, Bacalao a la Riojana, Chuletillas, Pimientos Rellenos de Carne, Lechecillas, Patitas de Cordero, callos, corderito en salsa,.. | ||
| Menu de Primavera | ||
| Aperitivo de la Casa
Terrina Templada de Campaña con Conejo, salsa de escabeche con naranja y ensalada de lombarda Espárragos de Navarra a la plancha con Mayonesa de setas Finas Alcachofas al horno con velo de Tocino Ibérico y Romesco Carrillleras de Ternera Estofadas al vino Tinto sobre crema fina de apio |
35,00 € | |
| Pescados | ||
| Merluza al Horno con patatas y salsa al jugo de pizarras | 20,30 € | |
| Lomo de Bacalao confitado, polvo de boletus y jugo de ave | 20,30 € | |
| Rape Negro asado al horno con boletus | 25,60 € | |
| Cazuela de rape con salsa de carabineros y almejas | 26,00 € | |
| Cogote de merluza al horno para dos personas | 30,00 € | |
| Pulpo a la parrilla con patata rate y mayonesa de pimentón | 18,00 € | |
| Rapito asado a la parrilla con patatas panadera y ajilimójili | 35,00 € | |
| Pescado del día: según mercado… | 26,00 € | |
| Carnes | ||
| Solomillo de Vaca a la parrilla con Foie y Salsas de Mostazas | 20,00 € | |
| Carrilleras de Ternera estofada al vino tinto sobre Crema Fina de apio | 17,60 € | |
| Manita de Cerdo Deshuesada con Trufa, miel, acompañada de Boletus | 15,20 € | |
| Morros de Ternera a la Plancha con Agridulce de Oporto | 13,50 € | |
| Paletilla de Cordero de leche Asada | 18,00 € | |
| Chuletón de vaca a la parrilla (1 kg.) | 40,00 €/Kg | |
| Chuleta de “Vaca rubia gallega” con 4 meses de curación | 50,00 €/Kg | |
| Nuestros Platos de Caza | ||
| Perdíz Roja de Campo Estofada al Vino Tinto con Peras | 18,90 € | |
| Perdíz Roja de Campo Escabechada a nuestra manera | 18,90 € | |
| Ragút de Ciervo (estofado) con setas y pasta fresca | 14,00 € | |
| Lomos de Cierva, mantequilla de especias, manzana y Salsa de Calvados | 20,80 € | |
| Postres | ||
| Buñuelos de Trufa con Sorbete de Mandarina | 5,00 € | |
| Sopa de Chocolate Blanco y Yogurt con Fresas | 5,00 € | |
| Biscuit de Higos y Ciruelas Pasas con Pestiños | 5,00 € | |
| Pastel de Queso Idiazábal, Galleta de Nuez y Membrillo | 5,00 € | |
| Milhojas, Chocolate con Cilantro, Piña y Coco | 5,00 € | |
| Frutas de Verano con Azafrán y Sorbete de Mango | 5,00 € | |
| Pan de especias, Chocolate Blanco y salsa de Griotines | 5,00 € | |
| Fresas Maceradas sobre Chantilly de Vainilla | 5,00 € | |
| Fresas Maceradas sobre Chantilly de Vainilla | 5,00 € | |
| Le sugerimos que pida un Vino Dulce de Postre. | ||
| Quesos | ||
| Queso Manchego al Romero | 6,00 € | |
| Queso Ahumado de Idiazábal | 6,00 € | |
| Queso de Cabra, de Tondeluna | 6,00 € | |
| Queso Curado de Vaca Pecorino (Italiano) | 6,00 € | |
| Queso Parmesano en Lascas (Italiano) | 6,00 € | |
| Queso Cremoso Gorgonzola | 6,00 € | |
| TABLA: Degustación de Quesos | 14,00 € | |
