En el precio de los platos está incluido el 10% de IVA.
Toda la variedad de Setas con las que trabajamos tiene su registro sanitario
| Entradas | ||
| Nuestras Croquetas de Jamón | 12,00 € | |
| Morcilla de Ezcaray con Pimientos | 9,90 € | |
| Jamón Ibérico de Bellota | 24,00 € | |
| Terrina de Foie hecha en casa con Reducción de Mosto y pistachos | 19,80 € | |
| Rollito de langostino de pasta Bric en salsa de soja | 15,40 € | |
| Carpaccio de Solomillo, Queso Parmesano y Rúcula | 15,00 € | |
| Lechecillas fritas de Cordero empanadas con pimientos de padrón | 18,00 € | |
| Carta de Primavera (Toda la variedad de setas con las que trabajamos tiene su registro sanitario) | ||
| Canelones con Pasta Wanton, Trufa de Verano, Queso de Cameros, Nueces y Rúcula | 18,20 € | |
| Guisantes lágrima con caldo de jamón y yema de huevo | 20,00 € | |
| Alcachofas frescas al horno con romesco y velo de tocino ibérico | 16,00 € | |
| Verduras de invierno con Foie-gras y vinagreta de trufa | 16,00 € | |
| Arroz cremoso con setas de temporada, alcachofas, langostinos y trufa melanosporum | 20,00 € | |
| Espárragos Blancos Frescos Templados con Mayonesa de Trufa | 16,00 € | |
| Setas Colmenillas con salsa de Foie-Gras y Trufa Melanosporun | 25,00 € | |
| La Cocina de Toda la Vida | ||
| Caparrones, Menestra de Verdura, Pisto, Sopa de Cocido, Bacalao a la Riojana, Chuletillas, Pimientos Rellenos de Carne, Lechecillas, Patitas de Cordero, callos, corderito en salsa,.. | ||
| Menu de Primavera | ||
| Aperitivo de la Casa: Pate Croute de Invierno con Escabeche de Champiñones
Esparrágos Blancos frescos Templados con mayonesa de Trufa |
50,00 € | |
| Pescados | ||
| Merluza al Horno con patatas y salsa al jugo de pizarras | 24,00 € | |
| Cazuela de Rape con patata, carabineros y almejas | 26,00 € | |
| Cogote de merluza al horno para dos personas | 40,00 € | |
| Pulpo a la parrilla con patata rate y mayonesa de pimentón | 22,00 € | |
| Lenguado salvaje a la parrilla de (900 g) para 2 personas | 70,00 € | |
| Rapito asado a la parrilla con patatas panadera (2 personas) | 45,00 € | |
| Pescado del día: según mercado… | 28,60 € | |
| Carnes | ||
| Solomillo de Vaca a la parrilla con Foie y Salsas de Mostazas | 27,00 € | |
| Carrilleras de Ternera estofada al vino tinto sobre Crema Fina de apio | 20,50 € | |
| Manita de Cerdo Deshuesada con Trufa, miel, acompañada de Boletus | 17,85 € | |
| Paletilla de Cordero de leche Asada | 23,00€ | |
| Chuletón de vaca a la parrilla (1 kg.) | 50,00 €/Kg | |
| Chuleta de “Vaca rubia gallega” con 4 meses de curación | 65,50€/Kg | |
| Nuestros Platos de Caza | ||
| Perdiz Escabechada con Chutney de Frutas | 24,00 € | |
| Perdiz Estofada al Vino Tinto con peras | 24,00 € | |
| Lomo de Cierva Asado con mantequilla de Especias y Manzana | 26,00 € | |
| Estofado de ragut de Ciervo, Setas y Tagliatelis | 20,00 € | |
| Postres | ||
| Buñuelos de Trufa con Sorbete de Mandarina | 9,90 € | |
| Torrija de Brioche caramelizada con sorbete de leche merengada | 9,90 € | |
| Piña caramelizada, chocolate con cilantro y sorbete de coco | 9,90 € | |
| Pastel de Queso Idiazábal, Galleta de Nuez y Membrillo | 9,90 € | |
| Tarta clásica de manzana reineta con sorbete de manzana asada | 9,90 € | |
| Panacota de leche de cabra con frutos rojos | 9,90 € | |
| Le sugerimos que pruebe con el postre uno de nuestros Vinos Dulce de Postre. | 3,30 € | |
| Quesos | ||
| Queso Manchego al Romero, gran curación. Textura dura | 11,00 € Ración | |
| Queso Tondeluna, cabra semi-curado. Textura blanda | 11,00 € Ración | |
| Queso Los Cameros, La Rioja, vaca, cabra y oveja. Textura media | 11,00 € Ración | |
| Queso Natural Gamonedo (vaca, oveja y cabra). Textura media | 11,00 € Ración | |
| Queso Pecorino Trufado (oveja) Italina. Textura media | 11,00 € Ración | |
| TABLA: Degustación de Quesos | 22,00 € | |
